Co tak zachwyca zwolenników egzotycznych smaków? Postanowiłam to sprawdzić na warsztatach kuchni koreańskiej w SPOT na Wildzie! 🙂
Warsztaty prowadził przesympatyczny Ho Min Lee, który świetnie mówi po polsku. Trzy grupy przygotowywały wspólnie koreańskie dania.
Kuchnia koreańska jest w dużej mierze oparta na warzywach, ryżu i mięsie, a jej charakterystyczną cechą jest duża pikantność potraw. Nie można obyć się bez kimchi – symbolu kuchni koreańskiej i najbardziej znanej w Korei potrawy (kiszonej kapusty pekińskiej z dodatkiem czosnku, rzepy, marchewki, imbiru i ostrej papryki gochugaru).
Wspólnie przygotowaliśmy następujące dania:
- Kim chi jiggae (zupa z kim chi)
- Miyeck guk (tradycyjna zupa urodzinowa z wakame)
- Dakgangjeong (chrupiące pałki z kurczaka na ostro)
- Bibimbap (ryż z warzywami, mięsem i jajkiem doprawiony pastą z papryczek chili)
- Bulgogi (marynowana w sosie sojowym wołowina)
- Japchae (makaron stir fry z warzywami)
- Song pyeon (ryżowe ciasteczka)
Mojej grupie trafiły się bibimbap, japchae i miyeck guk 🙂
Warsztaty kuchni koreańskiej! 맛있게 드세요!
Wszystkie koreańskie produkty czekały na nas w SPOT.
***
Z dań mięsnych znanych fanom kuchni koreańskiej na uwagę zasługują bulgogi. Jest to cienko pokrojona wołowina, marynowana w sosie sojowym, przyrządzona na grillu bądź patelni i podawana najczęściej z ryżem.
Przepis na BULGOGI (marynowana w sosie sojowym wołowina)
- 800g wołowiny (antrykot) lub wieprzowiny (karkówki)
- sezam
Sos:
- 120 ml sosu sojowego
- 120g cukru
- 4 cebule
- 4 gruszki
- 10 cząstek czosnku
- pieprz
Sos: Pokrój cebule i gruszki na małe kawałki. Dodaj pozostałe składniki. Następnie wszystko wspólnie dobrze zblenduj.
Mięso pokruj w cienkie plastry i zamarynuj w sosie. Marynowanie powinno trwać co najmniej 12 godzin. Następnie podsmażamy mięso na patelni nie używając oleju. Mięso można posypać sezamem.
Bombowy Bibimbap
***
Kolejną potrawą koreańską, która zdobyła sobie rzesze fanów na całym świecie to bibimbap. To talerz z ryżem, kilkoma rodzajami warzyw i mięsem podany z pikantną pastą gochujang na bazie fermentowanej soi.
Wszystkie składniki potrawy należy wymieszać, polać sosem i .. spałaszować! 😀 Bibimbap to danie, które najbardziej przypadło mi do gustu…
Przepis na DAKGANGJEONG (chrupiące pałki z kurczaka na ostro)
- 1kg pałek z kurczaka
- 250g mąki ziemniaczanej
- olej
Sos:
- 200g ketchupu
- 120ml sosu sojowego
- 60g słodkiej papryki chili gochugaru
- 120g gouchujang
- 10 ząbjów czosnku
- 2 cebule
- garść orzeszków ziemnych
- 180 ml wody
Pałki z kurczaka posól, popieprz i dobrze wymieszaj. Następnie obtocz w mące ziemniaczanej.
Sos: Drobno posiekaj cebulę, czosnek wyciśnij przez praskę. Wszystkie składniki poza orzeszkami wymieszaj w garnku. Gotuj początkowo na dużym ogniu kilka minut, dalej gotuj na średnim ogniu przez ok.7 minut. Do gotowego sosu dodaj orzeszki.
W rondlu rozgrzej olej. Smaż pałki niedużymi porcjami, aż nabiorą rumianego koloru. Po przygotowaniu w ten sposób wszystkich pałek, usmaż wszystkie partiami raz jeszcze, aż będą mieć brązowy kolor.
Usmażone pałki dobrze wymieszaj z sosem, tak, by orzeszki całkowicie oblepiły chrupiące mięso.
***
***
Kimchi w Korei jedzą wszyscy, jest obecna w każdym domu, świetnie smakuje jako przystawka lub dodatek do głównego dania. Na warsztatach przygotowaliśmy zupę z kimchi.
Przepis na KIMCHI JJIGEA (zupa z kim chi)
- 800g kimchi
- 6 x cebule dymki ze szczypiorkiem
- 120g wieprzowiny (karkówka)
- 200 g tofu
- 40 g czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 4 łyżki słodkiej papryki chili gochugaru
- 2 łyżki ostrej papryki gochujang
- 2l bulionu drobiowego
Usmaż wołowinę nas oleju w garnku, w którym będziesz gotować zupę. Następnie dodaj kimchi i dalej podsmażaj. Zalej bulionem, dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę, tofu pokrojone na 2-centymetrowe kawałki i wszystkie pozostałe składniki. Doprowadź zupę do wrzesnia i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
***
Przepis na MIYEOK GUK (tradycyjna zupa urodzinowa z wakame)
- 40g krojonego wakame
- 200g mielonej wołowiny
- 8 cząstek czosnku
- 2 pory bądź 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3l wody
- sól, pieprz do smaku
Wakame zalej zimną wodą i odłóż aż zmięknie. Wołowinę usmaż na oleju sezamowym w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Dodaj wakame, podsmaż. NAstępnie dodaj sos sojowy. Całość zalej wodą. Dodaj czosnek wyciśnięty przez praskę, szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
Było pysznie… te smaki i zapachy zostaną ze mną na długo!
Doskonałe doznania smakowe i zapachowe, które łączyły lekkość, pikantność i egzotyczność. Chętnie skuszę się na więcej.
Czy Wy też próbowaliście swoich sił na warsztatach kulinarnych? Podzielcie się wrażeniami!
Pozdrawiam,
A.